Na maior parte das vezes, não se possui, quando se vai elaborar uma receita, de equipamento próprio para determinar os pesos ou medidas necessários para determinar a quantidade dos ingredientes que integram a receita. É por esse motivo que as medidas das receitas são dadas em colher, xícara, copo, etc., que são os instrumentos mais à mão da cozinheira. por outro lado, há aquelas que apresentam a quantidade de ingredientes em massa ou volume, o que  confunde quem está preparando a receita. Considerando isso, colocamos abaixo tabelas que irão facilitar a elaboração de receitas no que tange à sua massa e volume.

Para todos os efeitos, as medidas são apresentadas rasas, ou seja, aquelas onde o ingrediente fica liso, exatamente ao nível da borda do instrumento utilizado para medi-lo.

MEDIDAS DE INGREDIENTES SÓLIDOS

1 xícara (chá) de farinha ou amido de trigo - 100 g

1 xícara (chá) de açúcar - 130 g

1 xícara (chá) de manteiga, banha ou margarina - 140 g

1 colher (sopa) de banha, manteiga ou margarina - 50 g

1 colher (sopa) de açúcar - 30 g

1 colher (sopa) de farinha ou amido de milho - 5 g

1 colher (sopa rasa) de sal ou fermento - 5 g

MEDIDAS DE INGREDIENTES LÍQUIDOS

1 litro ( qualquer líquido) - 4 copos

1 copo (qualquer líquido) - 250 ml

1 xícara (chá) - 240 ml

1 colher (sopa) - 15 ml

1 colher (chá) - 5 ml

1 colher (café) - 2,5 ml

EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS ( SÓLIDOS E LÍQUIDOS)

1 litro - 1.000 ml - 4 copos

1 copo - 250 ml - 16 colheres de sopa + 2 de chá 

1 xícara (chá) - 240 ml - 16 colheres de sopa

1/2 xícara (chá) - 120 ml - 8 colheres de sopa

1/3 xícara (chá) - 80 ml - 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)

1/4 xícara (chá) - 60 ml - 4 colheres (sopa)

2/3 xícara (chá) - 160 ml - 10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)

3/4 xícara (chá)  - 180 ml - 12 colheres (sopa) 

1 colher (sopa) - 15 ml - 3 colheres de chá.

1 colher (chá) - 5 ml - 2 colheres (café)

1 colher (café) - 2,5 ml - 1/2 colher (chá)

TEMPERATURA DO FORNO

Forno brando de 140° a 150° C.

Forno brando a mais  de 150° a 175° C

Forno regular de 175º a 190º C.

Forno quente de 190° a 230° C

Forno muito quente  de 230° a 275° C